Der Herbst hat begonnen und somit natürlich auch die Kürbiszeit. Und wie jedes Jahr bedeutet das natürlich, die alt bewährten Rezepte, wie Kürbissuppe kommen endlich wieder auf den Tisch. Aber natürlich probiere ich auch jedes Jahr wieder etwas Neues aus. Zum Glück ist die Saison lang genug um viele schöne Rezepte zu entwickeln, doch zum Start gibt es dieses Mal einen Flammkuchen. Bereitet man den Boden im Vorfeld zu und friert ihn ausgerollt ein oder greift man zur Not auch auf einen Teig aus dem Kühlregal des Supermarktes zurück, hat man ein Rezept, was nach Feierabend schnell und ohne großen Aufwand zubereitet ist. Die Geschwindigkeit tut dem Geschmack keinerlei Abbruch. Durch den Zucker karamellisiert der Kürbis leicht und bietet zusammen mit den süßen Feigen einen schönen Kontrast zum herben Ziegenkäse. Die Kürbiskerne verleihen etwas Crunch und Nussigkeit und der Spinat bringt etwas Frische und gesunde Inhaltsstoffe mit, damit wir ganz ohne schlechtes Gewissen genießen können.
Rezept: Kürbis-Flammkuchen
Zutaten
Teig (ca. 4Böden)
350g Mehl
5g Hefe
1TL Olivenöl
7g Salz
245g Wasser
Belag (für 1 Boden)
80g Schmand
100g Butternutkürbis
60g Ziegenkäse
Zucker
Salz
Paprikapulver
25g Spinat
2 Feigen
15g Kürbiskerne
Zubereitung
1| In einer Schüssel die Hefe in Wasser auflösen und in eine Küchenmaschine geben. Mehl,
Olivenöl und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Diesen bei Zimmertemperatur
gehen lassen bis er die doppelte Größe angenommen hat.
2| Den Teig in vier Stücke teilen und jeweils auf leicht bemehltem Backpapier dünn ausrollen.
3| Den Backofen auf 160° vorheizen. In der Zwischenzeit den Boden mit Schmand bestreichen.
4| Den Kürbis schälen, halbieren, von Kernen befreien und in dünne Scheiben schneiden. Diese
auf dem Flammkuchenboden verteilen und mit etwas Zucker bestreuen.
5| Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und ebenfalls auf dem Boden verteilen. Alles mit Salz
und etwas Paprikapulver würzen. Anschließend für ca. 16 Minuten in den Backofen schieben.
6| Die Feigen in Achtel schneiden und auf dem fertigen Flammkuchen verteilen. Ebenso mit dem
Spinat und den Kürbiskernen verteilen.
Die Reste vom Butternutkürbis halten sich, luftdichtverschlossen in einer Box oder in Klarsichtfolie eingepackt, im Kühlschrank mehrere Tage. Es bleibt also genug Zeit damit weitere leckere Rezepte auszuprobieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Bowl mit Linsen uns Garnelen? Oder eine leckere Kürbispasta mit Salbei? Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt und vielleicht folgen in den nächsten Wochen noch ein paar leckere und manchmal vielleicht auch überraschende Rezepte.
