Julia Janke

Werdegang:

2005 – 2008 | Bachelor of Arts Architektur, Koblenz

2008 – 2010 | Master of Arts Architektur, Leipzig

2010 – 2013 | Ausbildung zur Köchin im Sternerestaurant VAU, Berlin

2015 – 2021 | Selbstständig mit eigenem Restaurant SPREE ENGEL, Bad Oeynhausen

2019 | Fernstudium zur Ernährungsberaterin

2021 – 2024 | General Manager in der Systemgastronomie (u.a. Vapiano, Berlin Alexanderplatz)

2025 bis dato | Operations Manager bei CFB CateringFactory Berlin ehemals FLORIS Catering

Seit 2026 | Kleingewerbe – Rezeptentwicklung, FoodFotografie und Textgestaltung

Woher kommt die Liebe zur Kulinarik?

Während meines Studiums habe ich die Liebe zum Kochen entdeckt…

Die Freude, die ersten frischen Erdbeeren der Saison in der Hand zu halten, der Geruch von Brot, das frisch aus dem Ofen kommt, der Geschmack von frisch zubereiteten Jakobsmuscheln, das wohlige Seufzen und Lächeln, wenn in ein saftig-zartes Rinderfilet gebissen wird – noch immer bereitet mir das Arbeiten mit frischen Lebensmitteln jeden Tag große Freude.

Durch meine Ausbildung im damals mit einem Michelin Stern ausgezeichneten Restaurant VAU in Berlin habe ich damit begonnen mich der Kulinarik professionell zu widmen.

Der Traum der Selbstständigkeit

Kochen ist etwas wunderbares, aber noch besser ist es, hierbei die eigenen Ideen und Konzepte umzusetzen. Und so habe ich mir nach einiger gesammelter Erfahrung 2015 den Traum der Selbstständigkeit mit meinem Restaurant „SpreeEngel“ in Bad Oeynhausen erfüllt.

Hier habe ich mich sechs Jahre voller Kreativität, persönlicher Weiterentwicklung, vielen Aufs und Abs und mit einem bunten Potpourri an Gästen ausgelebt.

Nie habe ich soviel aber gleichzeitig mit so viel Freude gearbeitet.

Dennoch habe ich bereits im Jahr 2020 entschieden mein Restaurant „SpreeEngel“ 2021 zu schließen, um der Sehnsucht nachzugeben und zurück nach Berlin zu ziehen.

Manchmal verändern sich Dinge im Leben und der große Traum des eigenen Restaurants, weicht neuen Träumen.

Zurück in Berlin

Das besondere an der Gastronomie ist ihre Vielseitigkeit. Nach meiner Erfahrung im Restaurantalltag hatte ich das Bedürfnis Neues zu lernen und bin in der Systemgastronomie gelandet. Eine ganz andere Art von Gastronomie als ich es gewohnt war. Aber durch die Führung und Entwicklung von großen Teams, einen starken Fokus auf Zahlen und die Organisation von klaren systematischen Abläufen konnte ich viele wertvolle Dinge mitnehmen.

Der Nachteil an einem System ist jedoch, dass wenig Raum für Veränderung und Neues bleibt und so hat mich mein Weg 2025 in den Cateringbereich geführt. Hier kann ich unter anderem Speisen für Konzepte und individuelle Events schreiben, neue Produkte einbringen und Veranstaltungen planen und durchführen. Also wieder etwas freier und selbstbestimmter arbeiten.

Und in Zukunft?

Kreativität war immer ein großer wichtiger Teil von mir und soll es auch zunehmend wieder mehr sein.

Alles hat bereits damit begonnen, dass ich 2019 mein erstes Kochbuch geschrieben habe. In „KüchenImpulse“ habe ich Rezepte aus meinem Restaurantalltag mit nützlichen Ernährungstipps verbunden nachdem ich meine Fortbildung zu Ernährungsberaterin abgeschlossen hatte. Was als kleines Projekt für mich und meine Gäste begonnen hat, hat sich letztlich zu einer neuen Leidenschaft entwickelt. Essen und Kochen sind wunderbar, aber darüber zu schreiben und meine Mitmenschen an den Genüssen teilhaben zu lassen, macht fast genau so viel Freude.

Als Corona mich dann zu weniger Arbeit gezwungen hat, habe ich mir mit einem Fernstudium für kreatives Schreiben und dem Start meines Foodblogs ein neues Arbeitsfeld gesucht.

Als ich im vergangenen Jahr auch noch die Liebe zum Fotografieren entdeckt habe, hat sich plötzlich alles für mich zusammengefügt.

Erst zaghaft, dann immer entschlossener habe ich mich entschieden wieder selbstständig zu arbeiten, wenn auch erstmal im Nebengewerbe.

Ich möchte Menschen – euch – dabei unterstützen kreative Rezepte auszuprobieren, euren Gästen leckere Speisen anzubieten und gute Produkte kennenzulernen und zu vermarkten.

In unserer digitalen Zeit sind schöne Bilder und die richtigen Worte hierbei unverzichtbar.

Meine Leidenschaft für gutes Essen ist noch immer ungebrochen und die möchte ich weiter tragen, denn was gibt es schönere als entspanntes Zusammensein mit Freunden und Familie bei einem guten Essen.